Картофель фри обвиняют в развитии страшной болезни

Orange Weekends

Замороженная картошка может являться причиной развития рака. Особенно та ее разновидность, которая привозится в рестораны и заведения фаст-фуда частично приготовленной. К такому выводу пришли исследователи из Американской химической ассоциации.

Замороженная картошка, поставляемая в заведения общественного питания, является уже нарезанной, высушенной и частично приготовленной. Это позволяет сократить время, необходимое для окончательной готовки данной картошки на кухне ресторана или кафе, так что ее можно быстрее подать потребителям.

Но эта фабричная обработка картошки приводит к сохранению количества содержащегося в ней канцерогена акриламида, как полагают американские ученые. Эксперты призывают производителей использовать более эффективные способы приготовления жареной картошки, чтобы ограничить уровень акриламида.

Эта натуральная субстанция содержится во многих разных видах продуктов питания, включая картошку. По идее, грамотное приготовление данного продукта должно снизить уровень акриламида, но применяющиеся сейчас способы готовки и заморозки картошки, к сожалению, этого эффекта не достигают.

«Промышленный процесс включает отбор картофеля, сортировку, нарезку, бланширование, добавку сахара, сушку, жарку и заморозку, — говорит автор исследования, эксперт в области продуктов питания Дональд Моттрам. — В комбинации с окончательным приготовлением на кухне ресторанов и кафе это придает жареной картошке тот самый цвет, текстуру и запах, которые ожидают увидеть потребители. Увы, они ничего не знают об уровне возможного канцерогена, который сохраняется в данном продукте достаточно высоким».

Orange Weekends Blog по материалам imdiet.net

Реклама

Оставь свой комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s